Utbakade Lamböron.
Dermed förfares på samma sätt som med de nyssbeskrefne, tils desse blifwit uptagna ur den braise, hwari de kokat, och äro kalla. Då doppas de i sönderslagna ägg, beströs wäl med rifwit bröd, och brasas i wäl hett skiradt smör, så at de få wacker gulröd färg. Derefter andrättas på fat med serviette under, och stekt persilja omkring.
Lamb-Tungor med Sauce.
Skållade lamb-tungor trädas på en smal jernspila, och stekas wäl på spett, och så snart de åter kallnat, skäras de i fyra delar, först midt af, och sedan midt i tu: kokas derefter med litet i färskt smör swetsad schialotten-lök, en slef consume, litet muskotblomma, salt, och litet rifwit pomeranskal, til dess de blifwa wäl möre, och saucen lagom lång.
Lamb-Tungor kokta i braise med Couli-Sauce.
Man kokar skållade lamb-tungor i kort braise, tager dem up, skär dem midt i tu, och låter dem åter kok i en castrull, med en hel rödlök, 1 à 2 lagerbärsblad, muskotblomma, salt och couli, tils de blifwa möre;
