The Swre äre kylachtigare och ey så windachtighe som the söta äre. The tröge äre kallare aff Naturen än the swre/ och hafwa een tiockare Substantz, hwarföre förstoppa the och Lijfwet. The swra plägar man koka medh Kärnemiölk och swrt Brödh medh litet Anijs; hwilket blifwer en tienligh Läskiedrick i hitzige Siukdomar.
The Söte som ock hafwa en liufligh Rök/ äre the bästa; the gifwa temligh godt Födzel/ the styrckia och frögda Hiertat/ äre i melancholiske Siukdomar tienlighe; Hwarföre bereedas ock i Apoteken aff Safftet een Syrup som i sådant fall medh stoor nytta brwkas; läskiar och Torsten/ stillar Hoostan/ etc. The som en watuachtigh eller snart ingen Smak hafwa/ gifwa ondt Födzel/ så wäl som the tröga/ hwilka Magan och i synnerheet Senorne illa bekommer.
På somblige Orter/ ther the ey äre wana medh Ööl/ och Wijnbärgen slå feelt/ så pressa the Safften uthur Äpplen; hwilken först är någhot söt/ förr än than klarnar; sedan när han blifwer heel klaar/ får han skarpare Smak/ och blijr Wijnet uthi Färgan och Smak snart lijk/ men uthi wärckan fast olijk/ ty thenne brwkas för en Läskedrick.
Sudna eller steekta Äpplen äre fast hälsosammare än som råå; hälst när the siwdas medh Wijn/ och tempereras medh Anijs/ Corinther/ etc.
Pärun äre ock aff Smaken åtskillige/ och therföre uthi wärckande ey heller lijke. Man finner söta/ swra/ tröga/ och the som en watuachtigh Sötma hafwa. The tröge stoppa meer Lijfwet/ äre kallare: The söta äre meer temperat; doch mäst alla kalle och fuchtighe/ undantaghandes Muscatell-pärun/ hwilke någhot warmare äre. När
