läckert kött och sökas för stora Herrars bord. Willughby, at, vid måttelig vinter, äro Lärkorna synnerligen feta, och köttfulla; men Klein fann dem ej feta, dock ganska köttfulla, saftiga och välsmakande. Act. Gedan. Rieger deremot, at Lärkor, i de varmare Europeiske länder, fås feta hela vintren, men i Tyskland uti September. Han förklarar ock deras kött för läckert, födande och lättsmäldt. Leipzigska Lärkorna äro i synnerhet ryktbare öfver hela Tyskland: Keysler; äfven de Nördlingske: Merklein. Lärkorna äro ej lika feta alla år. På Leipziger Michaelsmässa säljas de såsom en stor läckerhet och betalas väl. De hafva et ganska mört, läckert och sundt kött, men äro bäst när de första eller andra dagen ätas: v. Rohr. Rajus såg en oändelig hop Lärkor til salu på torgen i Rom. Lärkor äro ganska läckre och ätas af alla med begärlighet: Fischerström. I Frankrike ätas de fete lärkor, såsom en stor läckerhet under namn af Mauviette: Sauri. Bruyerin berättar, at man, för Franska borden, plägade steka Lärkor späckade med fläsk och Salvia. Liger uphöjer äfven Lärkors läckerhet. Men de unga Lärkor hafva särdeles företräde, och sättas på de bästa bord, både stekte och i Pasteyer: Nobleville. Särdeles om hösten. Burggravs intyg om Lärkor, är, at deras kött är läckert, sundt, lättsmäldt och födande; at de blifva snart fete och snart magre igen, alt efter födans beskaffenhet. Af Elsholtz Tischbuch p. 164 finnes, at de blifva fetare på hveteåkrar, än där endast korn och råg vankar. Af denna orsak få Lärkorna kring Leipzig och Halle så stort företräde. Der fångas ock sådan myckenhet Lärkor, at år 1720 endast i October månad, infördes i Leipzig, 404,340 st. Lärkor. Frantsmännerne skola ock anmärka at Lärkor finnas fetare efter Nordan än efter Sunnanväder. (a) Alauda arvensis L. Lärka. Des kött är altid mört och läckert i allas smak, och mycket sundt, men särdeles om hösten, då hon blir ganska fet. Annars rättar sig smaken mycket efter födan, hvarföre ock Buchner härleder Leipziger Lärkorna läckerhet från
