mycket stött såcker, at kakan hwarken blifwer för söt eller sur. När detta är wäl sammanrördt, så lägg dertil 3 à 4 näfwar fint rifwit såg bröd, famt 6 skedblad söt grädda, och rör wäl om. Man kan slå gråddan på brödet, innan det lägges i; hwarwid märkes, at ej mer grädda får tagas, ån så mycket brödet i hast drager åt sig: ty om man slår mera, blifwer kakan klibbig. När detta föreskrefna år wäl tilhoparördt, kramas saften ur 3, 4 eller 5 citroner, hwilken silas och slås i smeten, under flitig rörning, tils saften wäl blandat fig. Wispa imedlertid ägghwitan til snö och lägg härtil, men rör då ej mer, utan allenaft blanda om med en slef, tils äggehwitan wäl melerat sig med smeten. Smörg då en form med smör och mjöl, eller tillaga en bleckrand på sätt som sagdt är. Lägg smeten deri, och grädda Kakan i lagom wärma, ti hon blifwer bakad. Tag hänna då ut och anrätta hänna.
Pomerants-Kaka
Tilredes på samma sätt som citronkaka, allenast, at ej mer pomerants-saft tages, än efter en pomerants och en citron: ty eljest blifwer kakan bäst; men rifna skal af 4 pomerenser brukas härtil.
