96
VI.
Om köket, eldstaden och rengörningen.
Hvart och ett rum, der kokning och stekning skall äga rum, måste vara försedt med en eldstad med skorsten. Denna eldstad kan bestå endast af en enkel spiselmur under skorstenen. På denna mur lägger man bränslet, antingen rakt under den så kallade trefoten, hvarpå kokkärlet sättes, eller också förser man spiseln med en så kallad rost. Bränslet lägges då ofvanpå rosten, hvarigenom elden strömmar nedifrån och uppåt och alstrar förbränning, på samma gång som den deraf uppkomna askan nedfaller genom rosten. För att hindra sot och regn från att nedfalla i kokkärlet, anbringar man trefoten eller rosten litet åt sidan och icke rakt under den öppna skorstenen. Är spiselmuren så liten, att detta icke kan ske, så måste kokkärlet ständigt vara försedt med lock. I stället för spiselmuren och den öppna skorstenen, brukas den så kallade ”jernspiseln”, som kan vara
