Sida:Ändamålsenlig matlagning.djvu/104

97

inrättad på olika sätt; men hufvudsakligast bestå alla jernspislar af en jernhäll, hvarunder finnas ett eller flera med rost och askhus försedda rum. Lågan och röken, som på de öppna eldstäderna stiga rakt upp i skorstenen, ledas uti jernspiseln ifrån eldstaden upp i skorstenen genom en murad kanal med tillhörande bleckrör. Den öfre jernplattan på jernspiseln är i allmänhet försedd med en eller flera öppningar; till hvar och en af dessa hör ett större eller mindre antal ringar, som i förening med ett dertill hörande lock tjena att tillsluta öppningarne. Vid begagnandet lägges bränsle på rosten och luckan till askrummet hålles öppen; deremot tillslutes luckan till rummet, der rosten och bränslet äro anbragta, så snart det sednare blifvit antändt. Kokkärlet med dess innehåll anbringas i den öppning, som uppstår, då locket och en eller flera ringar borttagas. Har man godt och torrt bränsle, samt godt drag i skorstenen, blir det icke svårt, att i en sådan jernspis bibehålla stark eld; önskar man, att förbränningen skall gå mindre fort, kan detta ernås, genom att ställa luckan till askrummet mindre öppen. Likaledes kan eldens häftighet minskas, genom att rätt behandla de s. k. spjellen. Dessa

Matlagning4