106
kärl, ännu starkare antaga den blåaktiga eller gråa färg, som grynsoppa och vattgröt alltid erhålla, då de kokas i jernpanna. Någonting liknande äger rum, då man lägger ett jernlock öfver det af annan metall använda kokkärlet. Jernpannor rengöras bäst genom skurning med aska eller fin sand; efter skurningen sköljes kärlet med varmt vatten, och då detta är bortslaget, och kärlet nästan torrt, torkas det väl med en torr handduk. Spridda vattendroppar, som stadna i beröring med kärlet, alstra genom luftens samtidiga inverkan lätt rost.
Kärl af förtennt jernbleck bör man icke skura på vanligt sätt, ty härigenom borttages det tunna lager af tenn, som betäcker jernet och skyddar det mot rost; genom att stå med kallt vatten, hvaruti litet soda är upplöst, rengöras sådana kärl bäst; efter en påföljande afsköljning med rent vatten uttorkar man det med en handduk. Emedan sådana kärl ofta äro bildade genom sammanlödning, t. ex. vid botten och sidorna eller vid pipens fastsättande med den egentliga pannan, måste erinras, att sådana lödningar smälta lätt, då kärlet upphettas, utan att det innehåller någon vätska. Emaljerade kokkärl erbjuda åtskilliga fördelar framför de fortennta. Formen är vanligen bättre, nämligen utan skarpa kanter vid
