74
sätt, t. ex. gurkor, samt af kokta gröna bönor, potates, silleri, rödbetor m. fl. d.
De trädgårdsväxter, som bäst kunna brukas till salat och andra gröna rätter äro följande : 1) Trädgårdssalaten med alla dess arter. 2) Krassen. 3) Portlaken brukas mest i soppa och som stufvad, men kan också ätas som salat. 4) Trädgårdssyran, som är flerårig och framkommer tidigt om våren, hvars unga blad likna gurkor till smaken och blandas med annan salat. 5) Blå- och hvitkål kan också brukas till salat och ätas rå, då den skäres mycket fin. Föröfrigt begagnas i olika länder olika slags salat.
Liksom de öfriga växterna vid passande årstid och väder skjuta blad och blommor, så skjuta äfven svamparne upp efter ett mildt regn, då jorden blifvit uppvärmd. Få arter växa under högsommaren, de flesta under sensommaren och hösten.
Under torra år trifves icke svamparne, men under våta år framkomma de från midten af Juli till slutet af September i en sådan myckenhet, att man ofta på kort tid kan samla en god och öfverflödig måltid åt flera personer. Men
