Ostror/ Capris/ Löök/ Lagerlööf/ och lijtet Citron-safft/ Oranie, Salt och Peppar.
Braxen i Ragoust.
Fiella Braxen/ klyf den/ och lät den steekias i smält Smör/ lägg uthi ett Koppar-faat medh Citron-safft/ en Pacquet, Peppar/ Muskot/ Capris/ lijtet steekt Miöhl/ Salt och lijtet Citron.
Neyon-Ögon medh sööt Såppa.
Öfrwara Bloden/ och sedan man hafwer hafft dem i warmt Watten/ lät dem kooka med rödt Wijn/ Smör/ Caneel/ Peppar/ Salt och Såcker/ 1 st. Citron/ och Citron-safft/ när man will anrättat.
Steekt Braxen.
Lät steeka Braxen på Halster med sin Fiäll/ när de äre steckte/ tag af dem och giör Såppa medh Smör/ Salt/ Muskot och Persillia/ mycket smått hackat/ Pomerantz-safft eller Ättickia.
Steeka Råckor sööta.
Lätt på Halster til att taga af Skinnet/ miöhla dem och lät dem steeka medh gådt Smör/ giör Såppa medh Smör/ Antzios/ Oranie-safft eller Ättickia/ Muskot/ Kapris och lijtet Såcker.
Suur Råcka.
Lät koka medh Wattn/ Citron-safft/ Salt/ Lagerlööf och en Löök/ sedan man hafwer tagit af Skinnet/ giör Såppan medh Smör/ laga medh Salt/ Muskot/ Citron-safft/ eller Ättickia och Kapris.
Hack-Maat af Kräfftor.
När Kräfftorne äro kokade/ tag av dhem Stiertar och Fötter/ hacka dem/ såsom ock innan-Maaten/ och lät det gå igenom
