gryn att göras en liten budding af ägg, söt grädda eller mjölk, rifwet bröd, litet fin hackad njurtalg, persilja, salt, kryddpeppar, litet socker och korinter, om man behagar; detta kokas sedan i ett linne, för sig sjelf i litet salt watten, eller som små klimpar i något af soppan, hwilken man sedan silar tillbaka, att den icke må grumla den öfriga. Utan rifwet bröd, med blott hwetmjöl, blifwa dessa klimpar äfwen rätt goda, men då böra mjölken och mjölet först koka till gröt, och då den kallnat, äggen och det öfriga tilläggas.
Soppa på färskt Fläsk.
Härtill nyttjas icke gerna annat än ryggraden på swinet, hwilken sättes på elden i kallt watten, med litet salt, en eller par hela purjolökar, en bit ingefära, några qwistar mejram och silleri. När det är wäl skummadt, ilägges wäl sköljda helgryn, och, i brist deraf, korngryn, hwilka kokas ganska mjuka; då tillägges persiljerötter, silleri, morötter, mera lök om man behagar, portlaksblad och stjelkar, som i synnerhet sätta god smak på denna soppa, något stött kryddpeppar och salt, hwarmed den fullkokar. Fläskryggen skäres sedan i lagom stycken, och lägges gerna wid anrättningen i soppan.
Soppa på Hufwud-sylta af Får.
Fårhufwud och fötter skållas eller afkokas ganska wäl, det förra är dock bättre om tiden tillåter, hwarefter de klyfwas och hjernan uttages; de ligga så ett dygn eller åtminstone öfwer en natt uti watten, sättas sedan på elden, och
få en hastig förwällning, hwarefter alla ben
