så mycket hwetmjöl, att det blifwer en wanlig pannkakssmet; häruri lägges fin gnuggad och sigtad mejram, litet korinter, eller smått sönderskurna russin, ur hwilka stenarna blifwit tagna, par skedblad smält smör och salt efter smak. När denna smet blifwit wäl arbetad, gräddas deraf tunna pannkakor, hwilka anrättas warma.
Blod-pannkaka af Rågmjöl.
Nytagen oxblod silas ganska wäl, och uppblandas med en tredjedel godt sött dricka, som alldeles icke får wara det minsta surt; häruti wispas sedan godt sammanmalet rågmjöl, hwilket likwäl bör siktas genom hårsikt, så att de grofwa sådorna frånskiljas: denna pannkakssmet bör icke wara tjockare, än att den wäl håller att baka; i denna smet lägges litet helt fin hackad njurtalg, om man har, då ganska litet smör behöfwes wid gräddningen, fin mejram, litet kryddpeppar och salt: pannkakorna gräddas mera tunna än tjocka, och blifwa mycket lösare och bättre än palt, hwilken ändå fordrar dubbelt mera mjöl.
Blod-pannkaka med Frukt.
Då man bakar blodpannkakor på föregående sätt, så aftages 6 à 8 sådana, hwilka böra gräddas wäl; men ingalunda brännas. Emedlertid har man kokat med sirap ett hårdt mos af äpplen, päron, plommon, stickelbär, körsbär eller lingon; detta mos bör wara kallt, och alldeles icke hafwa någon sås. Nu
smörjes en kakform eller djup kakpanna med smör
