Sida:Anwisning till Tarfwelig Matredning-1818.djvu/101

Den här sidan har korrekturlästs av flera personer
95
Kakor och Pannkakor.

och mjöl, samt beströs med groft rifwet bröd; så lägges en blodpannkaka i bottnen, och deruppå utbredes så mycket frukt- eller bärmos, att det blifwer lika tjockt med pannkakan; deröfwer lägges åter en kaka med sitt mos, och så kontinueras tills pannan är full, då en pann­kaka utgör sista hwarfwet. Nu sönderröras ett eller par ägg med sin hwita, och sammanblan­das med ett skedblad smält smör och litet fint rifwet bröd, hwilket öses öfwer kakorna i for­men, som strax sättes i en lagom warm ugn att genomhettas; dertill behöfwes icke gerna mera än en half timma, emedan alltsammans är förut gräddadt eller kokadt. När den utta­ges, wändes kakan twänne gånger, så att den sidan, på hwilken äggen blifwit slagne, kom­met uppåt. Och då den anrättas, genomskäres den som en annan tjock kaka.

Råmjölks-pannkakor, bakade på samma sätt, och sedan mellanlagda med sådan frukt- eller bärmos, äro äfwen rätt goda. Frukten eller bären stufwas efter råd och lägenhet, med soc­ker eller sirap, litet stött kanel och gula citronskal.

Tjock Blod-pannkaka.

Till ett halfstop oxblod tages ett qwarter godt sött swagdricka, hwilket icke bör wara för swagt; häruti wispas sedan 3 à 4 ägg, 4 sked­blad fin skuren njurtalg, eller lika mycket smält smör, en fint skuren purjolök, ett godt teskedblad fin mejram, par blad salvia, en god hand­full russin, som blifwit sönderskurne och stenar­na borttagna, samt kryddpeppar, några swartpeppar-korn, och salt efter smak. Häruti