starkt porselins- eller stenkärl, lägga några tunna smörskifwor deröfwer, och beströ det med fint rifwet bröd, samt låta det gulbrynas i ugnen, gör detta mos till en ganska god rätt; något socker och kanel förbättrar det ännu mera. Men dessa tillredningar kunna icke komma under namn af tarfliga anrättningar.
Kokade med färsk köttsoppa, på alldeles samma sätt som det salta köttspadet, och wid aflyftningen afredde med några ägg-gulor, utgöra de en rätt, hwilken med heder kan framsättas på hwilket bord som helst.
Potatos-budding med Fläsk.
Rötterna skalas rå, skäras i skifwor och förwällas något, hwarefter de upptagas och läggas på ett stendurkslag eller ren handduk. Då smörjes en form med smör och mjöl, och de strös med groft stötta skorpor; sedan lägges deruti ett par hwarf af de förwällda rötterna, som beströs med hackad röd- eller spansk lök, skuren persilja, litet sammanblandad swart- och kryddpeppar; häröfwer lägges nu ett hwarf lagom urwattnadt fläsk, eller rökt skinka, skuren i skifwor, eller grofwa tärningar; något annat kallt kött, såsom stek och dylikt, kan äfwen häribland nyttjas, och dermed fortfares tills formen är full, som då sättes i en warm ugn, eller med eld öfwer och under att gräddas färdig.
Potatos-budding med Lax.
Stora potäter skrapas rå, och förwällas, hwarefter de rifwas, och uppblandas sedan med grädda eller mjölk, ägg, smör, litet fin lök,
