wilja fräsa, slås äggmassan uti, och upptages så fort den stelnar, med en hålsked, att det tunna må kunna afrinna; härmed fortfares tills alltsammans stannat, då äggröran anrättas.
Att skära det feta af rökt skinka i stora tärningar (det skadar icke att något kött medföljer), låta det i stället för smör fräsa i kastrullen, och sedan slå äggrör-massan deröfwer, och, som sagt är, upptaga fläsket med äggröran tillsammans, och sedan anrätta den ensam, eller med rostadt bröd under, är äfwen en spissam och smaklig rätt.
Potatos-sallat.
Den skalas rå och skäres i tärningar, samt lägges, med litet smör och fint salt, i en jernkastrull med låck, att wid sakta eld brynas; hwarefter den upptages och kallnar. Sedan tager man hwad kött eller stek man kan hafwa, hwilket äfwen skäres i tärningar, jemte något rödbeta och saltgurka. Under tiden har man kokat så många ägg, att åtminstone ett bör swara mot hwar portion sallat: icke gerna mindre, (de böra ej wara alldeles stenhårda, men ändå wäl låta skala sig, utan att gå sönder); de kastas i kallt watten, och ligga där tills de wäl swalnat, då de skalas och skäras på längden i 4 eller 6 delar, samt läggas på rostade hwetbrödsskifwor, hwilka äro doppade i en blandning af lika mycket tjock grädda och ättika; deröfwer bredes sedan det skurna köttet och potäterna, som äro sammanblandade, jemte rödbetorna och gurkorna. Sedan tages kokad och stött potatos, som är hel
