öfwer fatet när han är kall; men skulle man wilja
äta denna Pastay warm, så bör intet slås win deruti,
utan mustig couli, om intet saucen är tilräckelig,
som förut är deruti.
Allehanda slags Saucer, som brukas under Kiött.
Capris-Sauce til färskt Oxekiött eller Bringa.
Lägg et stycke smör uti en panna och lät det blifwa gulbrunt; lägg dertil et skedblad hwetemiöl, och när det blifwer brynt, så slås kiöttsåppa derpå, sedan tages en god näfwa förwälda murklor, 2 skiedblad capris, 3 anjovissar och en liten rödlök; detta hackas fint tilhopa, och lägges sedan uti saucen, och låter dermed koka, at det blifwer som en tunn gröt.
Senaps-Sauce til stekt Gås.
Tag af det feta som rinner af gåsen när hon stekes, och slå deruti pontac, litet såcker, litet watten, rifwit bröd och salt: lät dermed koka, at han blifwer samblig, och lägg då malen senap uti efter smak, och koka något ihop.
Senaps-Sauce til et stycke färskt Oxekiött eller Cotteletter.
Koka uti kiöttsåppa en liten fin hackad lök, fint skuren persilja, rifwit bröd och et stycke smör;
