Sill-Pastay.
Lägg så många miölk-sillar i watten som behagas, men skiär dem twärt af, tag det tunna i buken af cabillau och skiär det i smala rimsor, lät då bägge sorterne ligga 3 nätter i watten, men ömsas flitigt at de blifwa wäl utwatnade; då tages miölken utur sillarne och den hackas helt fin: sedan blandas han up med rifwit bröd, peppar, fint hackad lök och litet muskottblomma: lägg et stycke smör uti en castrull, och när det är smält så lägges den upblandade sill-miölken dertil, lät litet fräsa tilhopa, och slå sedan något kiöttsåppa eller watten derpå, lägg de wattenlagde cabillau-rimsorna deruti, och lät det litet stufwas tilhopa til des saucen blifwer samblig, då det ställes at swalna: derefter aftårkas sillen med et linnekläde, och lägges hwarftals uti et fat med de stufwade cabillaus-rimsorne samt saucen och några afkokade fisk-fricadeller, som skiäres i nätta stycken: sedan betäckes pastayen med tårt-deg och äfwen bräddarna, som wätas wäl at degen fäster sig, så smälter intet brädden, och sedan gräddas han i ugnen; men när han fått liten stadga, så stickes uti honom några små hål med en fin gaffel och låter honom derefter blifwa fullgräddad, och när pastayen skal anrättas, så öpnas det, men skulle han då intet hafwa tilräckelig sauce, och all saucen ej fått rum i fatet som cabillaun stufwades med, så wärmes den och slås deruti.
Krom-Sill.
Sillen twättas wäl och lägges et dygn i watten, sedan fläckes hon i ryggen och stickes et hål wid
