lägg dem deruti; när hwart och et är sålunda inwecklat, så knytes tunna lärfst-lappar deromkring; lägg dem sedan uti kokande watten, som är litet saltat, och lät dem koka en tima, och då de skola anrättas, tages lärfts-lapparne bort och äplena stielpas uti god ordning på fatet: då hafwes tilreds en win-sauce, sådan som wid russin-bouding finnes uptecknad, som slås der öfwer, och derefter strös litet canel uppå.
At steka Castanier.
På castanierne skiäres i den lilla snibben, åt den hwassa ändan, et litet kors, derefter läggas de uti en pankaks-panna, som intet är flåttig, och stekas på jämn eld, til des de blifwa genomstekte, men under stadigt rörande med en wisp, som då och då doppas uti swagt dricka eller watten: när de blifwa fullstekte, så anrättas de warma uti en bruten serviette, och ätes med färskt smör.
Fylda Morötter.
Tag stora morötter, twätta dem wäl och koka dem miuka i watten, sedan skalas de helt nätt, och skiäras midt i tu efter längden, och alt inmätet tages nätt utur hwar halfwa, så at intet det som utomkring är går sönder: det uttagna lägges uti en castrull och kramas wäl sönder med en träsked, samt upblandas med litet fint stött söt-mandel, tillika med 3 eller 4 bitra mandlar, 2 a 3 hårdkokade ägge-gulor, et eller twå skedblad smält smör och rifwit såcker efter smak; lät detta på jämn eld sakta koka, under stadigt rörande med en träsked, til des morötterna
