sedan stupa på durkslag, och kramas watnet utur
dem, samt borttages bårsten eller fröet; slå i en castrull
något kiöttsåppa eller watten, litet franskt
win, et godt stycke smör, såcker, muskottblomma
och rifwit bröd; lät det koka up, och ställ ärtskåckerna
på roten deruti, och lät dem deri koka til des de
blifwa wäl miuka; då bör det wara lagom lång
sauce, och at han blifwer samblig.
At insalta och förwara öfwer Wintren allahanda slags Trägårds-saker.
Huru Tårk-Ållor böra wara giorde, hwaruppå allehanda slags frukt skal tårkas.
Tårk-Ållor böra wara med wäf til botten, på det sättet giorda, at det är en kant af 3 twär fingers högd öfwer och under, af stadiga trä-listor omkring, hwilka tilsammans sättes med spikar; wäfwen spännes hel stinn, så at han intet ligger på ärl-stenarne i ugnen, när något tungt lägges derpå at tårka. I dessa ållor kunna ock brukas trä-botnar, men de böra då giöras af gran-bräden.
At insalta Spenat.
Af den grofwaste Spenat som finnes, plåckas alla blad, och utur de stora bladen tages alla grofwa
