at man tager et godt stycke såcker, som doppas i watten, och lägger på dem; när såckret är wäl smält, sättas de at koka lyckt uti et förtent käril. Den som behagar, kan lägga litet fint skurna citron-skal derpå, medan det kokar, och när det anrättas så strös stött canel och såcker öfwer.
At torka Stickelbär.
Bären rensas medan de ännu äro omogna och läggas sedan på tork-ållor, at torka uti en lagom warm ugn. Desse bär äro ej så goda, som de näst föregående; men kunna dock nyttjas til saucer och grynsåppor, emedan de gifwa en god syra.
Kiersebär i Ätticka.
Til et stop god win-ätticka tages 2 skålpund såcker och et qwarter watten, som kokas en god timma helt sakta på jämn eld, och skummas wäl: denne sirap slås uti et sten-kiäril, at blifwa wäl kall; emedlertid plåckas bort stjelkarna af wäl mogna bruna kiärsebär, hwilka sedan läggas uti en flaska eller burk, och slås så mycket af ofwanskrefne ätticke-sirap derpå, sedan han blifwit wäl kall, at det står litet öfwer bären. Desse bär brukas til sallade.
Kiersebärs-Kiött.
Härtil äro de bruna gemena kiersebären bäst, som böra wara mycket wäl mogna, hwilka rensas alla kiärnor utur och kokas sedan, under stadigt rörande, rätt wäl, på sakta eld, til des saften och sielfwa kiöttet är sambligt, då det slås uti glas-burkar, så hett det är: När det stått öfwer natten,
