skedblad hwetemiöl, et skedblad rifwit såcker och litet rifwit muskott, hwilket alt blandas tilsammans: då miölas wäl på en torr serviette, och smeten slås derpå öfwer en skål; sedan bindes wäl hårdt om med segelgarn, emedan han intet swäller mycket: derefter lägges han uti kokande watten, som är litet saltat, at koka jämt 3 eller 4 timar med låck uppå, ju längre han kokar ju bättre det är. Sauce härtil giöres af 4 ägge-gulor, något mindre än et halft qwarter watten, win och såcker efter smak, litet sönderskurne citron-skal, en niupa hwetemiöl och en bit smör, stor som en hassel-nöt, detta wispas tilhopa, sättes på elden och låter det koka, men under kokningen wispas ständigt: när Buddingen är uplagd, slås denna sauce öfwer och strös stött canel uppå.
Russin-Budding på annat sätt.
Tag et skålpund goda blå-russin, hwarutur rensas alla kärnor, samt 24 lod rifwit hwetebröd, hwaruppå slås så mycket smält smör, at brödet blifwer wäl blött: wispa sedan 8 stycken ägg, och lägg sedan det blötta brödet dertil, samt 2 skedblad stött såcker, 6 skedblad söt grädda eller miölk: lägg de rensade russinen dertil och rör alt wäl tilhopa, smörg då en serviette med kallt smör, och strö litet hwetemiöl derpå; slå smeten deruti; knyt wäl hårdt om med segelgarn, och lägg honom uti en kokande watten-gryta, hwaruti är litet saltat; lät honom koka med låck uti 2 goda timar: giör sauce härtil med win, på samma sätt som den ofwanstående.
