är stielpter på fatet, så slås denna saucen öfwer med stött canel som strös uppå. Till Sego-Budding kan ock brukas kiersebärs-sauce som ibland kiött-saucer står upförd.
Mandel-Budding.
Tag 12 lod stötta hwete-skårpor eller annat torrt hwetebröd, lägg dertil et stycke smör, så stort som 2 höns-ägg, 2 små skedblad rifwit såcker, 2 niupor stött canel, 4 lod skalad fin stött mandel med 4 stycken bitter-mandlar ibland; koka up et godt qwarter söt mjölk, och slå på desse ofwanstående saker; då röres wäl, at smöret och brödet blifwer wäl smält: mär detta blifwer kallt, så wispas 6 ägg rätt wäl, och röres uti; smörg då en serviette med kallt smör, strö hwetemiöl derpå och slå smeten uti, samt bind hårdt til med segelgarn, då Buddingen straxt lägges uti upkokat watten med låck öfwer, och glömmes intet wid alla Buddingar, som koka i watten, at hafwa salt deruti: Lät honom koka en god tima, och ställ honom i spisen uti durkslag, något förrän han anrättas, på samma sätt, som den nästföregående. Härtil kan ock brukas samma sauce, som til Russin-Budding, om denna ej behagas, som nu följer: Koka up et knapt qwarter söt miölk, red sedan af med tre ägge-gulor, samt så mycket hwetemiöl, at det blifwer lagom tiockt, och lägg deruti såcker, at det blifwer litet sötagtigt: när Buddingen är anrättad, öses saucen öfwer och strös canel uppå.
Märg-Budding.
Alla ben rensas wäl ifrån et halft skålpund märg,
