Lät litet smör och miöl fräsa tilhopa, och slå sedan liten watten eller söt miölk dertil, hwilket litet kokas tilsammans, lägg sedan mera smör uti, men rör wäl, så at det intet skär sig, til des alt smöret är wäl smält.
Spenat-Budding.
Tag et qwarter söt miölk, lägg deruti 12 lod fint stötta hwete-skårpor, dertil 3 jungfrur spenat, som förut är förwäld, watnet wäl utkramat och sedan fin hackad. Et qwarter smält smör, et skedblad rifwit såcker, litet muskottblomma och litet peppar röres wäl tilhopa, wispa sedan 6 ägg och rör deruti, smörg en serviette med kallt smör, och lägg derpå jämt öfwer med stora rå spenat-blad, at ingen ting synes af servietten, så långt som smeten kan räcka, at Buddingen utan på blifwer dermed wäl betäckt: slå då den blandade smeten der ofwanuppå, och knyt om med segelgarn rätt hårdt: lägg honom uti kokande watten, som är litet saltat, at koka med låck halfannan tima. Något förrän han anrättas, tages han up med servietten och lägges uti et trindt durkslag, som sättes i en skål, at litet styfna i spisen, så håller han sig bättre tilhopa, när man stielper honom utur servietten, och då hafwes tilreds följande sauce:
Tag et godt skedblad smör, lägg det uti pannan och lät det fräsa tilhopa med litet hwetemiöl, slå ett qwarter söt miölk derpå och lät koka; red sedan af med 3 a 4 ägge-gulor, och när Buddingen är uplagd, slås denna sauce öfwer.
