warmt watten och lägges uti et diupt fat; då klappas af den rå farcen tunt ut, och lägges på den wåta servietten, och der ofwanuppå hwarftals af den förwällda kålen, (hwarutur de grofwa stielkarna äro borttagne) murklor, några smör-bitar, de sönderskurne fricadellerne, litet muskottblomma och salt, när då Buddingen är så stor, som man behagar, så klappas åter ut rå face och lägges öfwer, men ses noga efter, at farcen skyler wäl utomkring altsammans; så bindes servietten hårdt tilhopa med segelgarn, och lägges uti en kokande wattengryta med litet salt uti, hwilket altid måste stå öfwer honom, och när han kokat 2 goda timar med låck, så är han färdig, då hafwes tilreds nedanskrefne sauce.
Tag et stycke smör och lät fräsa med litet hwetemiöl uti en castrull, slå af spadet dertil, som kålen kokat uti, och lät koka tilsammans, sedan redes han af med 3 a 4 ägge-gulor, at saucen blifwer lagom tiock, och öses öfwer Buddingen, när han är stielpter på fatet utur servietten.
Hackad Kål-Budding.
De gröna bladen på kål-hufwudet, samt stocken och alla grofwa stielkar skrädas af, sedan hackas kålen fin och stufwas med kiöttsåppa, eller watten och et godt stycke smör, peppar samt muskottblomma: lät honom dermed koka, at han blifwer miuk och såppan aldeles inkokad; då saltas så mycket at han stöter på salt; af den stufwade kålen tages et och et halft qwarter, som ställes at kallna: emedlertid sättes en annan gryta på elden med watten
