en annan tårta med fyllning; dock äro syrliga
fyllningar härtil tienligast.
Allehanda slags Fyllningar til Tårtor och Petits Patés.
Äpple-Fyllning.
Skala och skär friska äplen i tunna skifwor, som sedan kokas med litet watten, wäl såcker och litet sönderskurne citron-skal; äplena kokas som et mos, och när de blifwa kalla, kunna de brukas.
Röd Fyllning.
Koka äplena wäl miuka i watten, och drag sedan skalet af dem; skrapa wäl af moset ända intil kärn-huset, och stufwa det då med nog såcker samt det gula skalet af en citron, skurit i små fina strimlor; färga det med något rödt mos af kiersebär, hallon, winbär eller barbaris-saft; men när barbaris-saft brukas, så måste mera såcker läggas uti, eljest blir det för surt.
Brunell-Fyllning.
Tag så mycket bruneller, som behagas til tårtans storlek, och skär dem sönder; koka dem rätt wäl med litet win och watten; men intet för tunna, utan nästan som en gröt; såcker lägges ock på dem.
