Amouretter.
Tag et halft skålpund af rygg-märgen utur oxen, flå af det yttra skinnet, skrapa och skiölg honom rätt wäl, sedan förwälles han uti litet saltat watten, tillika med några lagerbärs-blad och hel peppar; men när det kokar up, så skummas det wäl, sedan skäres märgen uti en half fingers långa stycken, som lägges på et linnekläde, och derefter doppas hwart stycke uti en sådan smet, som til äplemunkar, dock litet tiockare af miöl, och bakas sedan på lika sätt uti skirat smör.
Allehanda slags Miölk-Rätter och dylikt.
Gul-Bubbert i Stop.
Til et halft stop söt miölk tages tolf lod söt mandel och några bitter-mandlar, hwilka skållas, skalas och stötas hel fina; miölken kokas up med et stycke canel samt några krossade cardemummor, och slås på den stötta mandelen, som sedan öses uti en serviette och wrides all musten derutur; då wispas 12 ägge-gulor, och lägges så mycket såcker i miölken, som man wil hafwa det sött til: när hon är kall, slås hon til äggen och wispas tilhopa, sedan öses det uti et tenn-stop, hwilket sättes uti en kokande watten-gryta, som bör koka jämt, men aktas at intet watten kommer i stopet: när bubberten är stannad deruti, lägges han på fatet med en sked, och då han
