observeras, at när det är kokat tages canelen och citron-skalet bort.
Chocolade-Creme.
Til et halft stop miölk tages 8 lod chocolade, miölken sättes på elden, hwaruti lägges et stycke canel, såcker efter smak, och chocoladet; då låter man det koka, men röres flitigt deruti, til des chocoladet är wäl smält, hwarefter det afredes med 6 ägg; när det tiocknar, lyftes det af elden och röres tils mästa hettan är förbi, sedan slås det på et fat, canelen tages bort, och garneras då med skalade klufna mandlar, eller hwad som behagas.
Bär-Creme.
Koka up et halft stop söt miölk med et stycke canel och citron-skal, giör henne wäl söt med såcker. och red sedan af med 10 ägge-gulor samt et skedblad godt hwetemiöl, wispa medan det kokar, och akta at det ej skär sig när det ej mera tiocknar, lyftes det af elden och röres til des det är kallt, då tages canelen och citron-skalet bort, och röres bär-saft deruti, antingen af winbär, kiersebär, hallon, eller barbaris-bär: skulle det då ej wara nog sött, så kan af sådant läggas mera til; sedan slås Cremen på et fat, siras ut med smått hwitt såcker, af hwilket slag som behagas, eller med äggehwits-bubbert.
Pomerants-Creme af färska Pomerantser.
Rif skalet af en pomerants och krama saften utur 3, slå dertil et och et halft qwarter franskt win, 15 ägge-gulor och såcker efter smak; wispa
