Kiersebärs-såppa är bäst at koka uti stenkäril, så behåller
han sin goda färg: på denna såppa kan ej
måttet så noga uptecknas, utan när hon får mustig
smak af bären, så är hon god; dock kan et godt
qwarter torra kiersebär wara mäst tilräckeligt för
10 personer. Af swiskon kokas såppa på samma
sätt, dock utan at stöta dem sönder, allenast låta
dem wäl få koka i watn, och at utur dem kramas
all musten, när de silas, samt då hon är silad, låta
henne litet koka med några citron-skal, och giöres
smakelig med win och såcker efter behag, hwarefter
sedan anrättas med råstade hwetebröds skifwor.
Allehanda Geleer.
Citron-Gelee.
Til 10 ägge-gulor tages saften af 12 citroner, men det gula skalet rifwes allenast af 6, då saften silas och röres wäl tilsammans med äggen, sedan tages 3 skedblad renskt eller franskt win, det gula skalet lägges dertil och sättes på glöd: detta röres alt jämt med en sked til dess det pöser wäl up, och när det synes blifwa tiockt, så är det färdigt, hwilket då kan brukas både på fat och uti glas, alt efter behag.
Hiorthorns-Gelee.
Til trefjerdedels skålpund hjorthorn tages 3 halfstop bruns-watten, som slås uti et sten-krus, hwilket giöres wäl täpt med en korck, och sättes i
