Allehanda Sylt-Saker med Såcker.
At sylta hela Pomerantser.
Lägg hela pomerantser uti ström- eller siöwatten, och när de der legat en dag, kokas de uti nog wattn til des de blifwa så mjuka, at man kan sticka et halmstrå igenom dem, som intet kröker sig, och så snart någon blifwer så mjuk, tages han up och lägges uti kallt watten; på det sättet förfares dermed tils alla äro kokade, emedan de ej tåla lika mycket, lät dem sedan ligga 7 dagar i watten men ömsas deraf hwar dag friskt på dem; derefter tages de up och skäres et litet hål i den ändan der stielken sutit; då stickes här och der uti skalen med en stor nål, och de läggas sedan på et linnekläde litet ifrån hwarandra; emedlertid kokas en tiock såcker-sirap, som är tilräckelig at stå öfwer pomerantserne, hwilken skummas rätt wäl; pomerantserne läggas då uti et diupt stenfat och sirapen slås kokhet derpå; lät dem dermed stå några dagar, men röres om en gång hwar dag; när sirapen blifwer tunn, hälles den utaf och kokas med mera såcker, samt skummas wäl och slås åter kokhet på pomerantserne; således continueras några gånger til des man ser at de äro rätt klara, dock behöfwes ingen tilökning med såcker, om icke sirapen blifwer tunn: den sidsta gången som han slås uppå, kan man sila honom genom hårduk eller en tunn linnelapp: när det då har blifwit kallt, conserveras de uti en glasburck med waxat papper, hwilket klippes hel rundt, som en liten botten, och lägges neder på syltet, sedan
