wäl rinna utaf, då plåckas alla kärnorne wäl bort; pomerantserne läggas sedan i den ena wigt-skålen och lika mycket såcker i den andra, hwaraf kokas en tiock sirap, hwilken först skumas wäl och sedan lägges pomerants-inkramet deruti; lät det koka hel sakta, och skuma wäl til des det blifwer klart, då det sedan förwaras i glas-burkar. Detta inkram kan brukas til kakor eller annan fyllning uti Tårtor eller Petits Pates.
Mos af Citron-skal.
När safter är kramad utur citroner, så läggas skalen 3 dygn i watten, men hwar dag ömsas friskt; sedan kokas de hel mjuka uti mycket watten och läggas då på durkslag, så at watnet wäl afrinner, och derefter stötas rätt fina; då wäges lika mycket såcker, som de stötte skalen wäga, hwilket doppas uti watten och slås litet mera derpå; lät det sedan kokas til en sirap, hwaruti läggas de stötta skalen, hwilket på lindrig eld kokas wäl tilhopa, men röres flitigt, så at det ej fäster sig til botten; när det blifwer wäl tiockt och stadigt, så slås det uti en burk, och när det stått til andra dagen, så bindes det öfwer med papper; detta mos är rätt godt til kakor, fyllning uti tårtor och Petits Pates.
At sylta dubbla Kiersebär.
Af hwad kiersebär som behagas klippes halfwa stielken af en del, och sedan tages wid pass 4 gånger så mycket bär, som stenarne tagas tagas nätt utur då kokas en tiock sirap af fint såcker, som skummas wäl och läggas de bären deruti, som hafwa sina
