en tiock sirap af fint såcker, och då den är wäl skummad läggas bären deruti, lät dem då på swag eld stå at koka, til dess de blifwa klara; men under kokningen skummas de flitigt och aktas noga, at de ej rubbas ifrån sina qwistar, sedan slås de i glas-burckar.
At sylta Lingon.
Lingon syltas samma dag de äro plåckade och då rensas bort alla som äro små, men skadar ej at de äro litet bleka: de sköljas uti watn och slås på et mässings-durkslag: ty om något förtent kommer wid dem, så blåna de: sedan läggas de på et linnekläde, och emedlertid kokas en sirap af såcker, så tiock, at han trådar sig emellan fingrarna, hwilken skummas wäl: då läggas deruti bären, smått skurna citron-skal och några bitar hel canel: lät dem sakta koka och skumma til dess bären blifwa klara. Observeras, at til et skålpund rensade bär tages 25 lod såcker.
At sylta Hallon.
Tag stora och wäl mogna hallon och lika mycket såcker som hallonen wäga, och slå litet watn på såckret at det kan smälta: koka deraf en sirap, som skummas wäl, och lät honom sedan uti sten-käril stå at wäl kallna; lägg bären uti en spilkum och när sirapen är wäl kall slås han öfwer hallonen och låter dem dermed stå 3 eller 4 dagar, men omröres sakta hwar dag, så at bären ej gå sönder; sedan slås bären uti et sten-durkslag, och låter sirapen wäl afrinna, hwilken sedan kokas up, och då han
