morötter, och lika mycket persiljerötter: Lät det stå at koka upp, på en swag eld, och sedan på het askmörja, uti en stengryta, öfwer natten; men med täpt låck: Om morgonen låter man det koka igen på sackta eld, och det så länge, til dess ärterna blifwa wäl mjuka: Då tagas alla rötterna bort, men det öfriga slås litet efter hand uti en hårsil, och silas på det sättet, at det arbetas med en sked så, at alla skalen blifwa qwar i silen: Sedan blandas ärtmoset ut, antingen med Köttsåppa eller med wattn, så mycket at det blifwer tilräckelig såppa, och at hon ej blifwer för tunn. Lägg då et stycke smör uti toma grytan, och lät det brynas med en liten sönderskuren lök, samt något hwetemjöl: Slå sedan den utblandade ärtsåppan dertil, och lät det koka med litet hierteblad af Silleri, som äro fint hackade: salta efter smak, och en half timma förr än såppan skal anrättas, så lägg deruti et fransyskt bröd, af hwilket inmätet litet tages bort, och sedan brytes i stora stycken: När då brödes är wäl utswält och mjukt, så är hon färdig.
NB. Den som ej behagar lök, kan densamma spara.
