Brun Såppa, at göra med Såcker.
Koka en mustig Köttsåppa af Oxkött, och lägg derpå rötter och lök, som gifwer henne god smak, och när Såppan är kokad, silas hon, tag då en wäl rengjord stekslef af jern, och lägg deruti et stycke Såcker, ungefärligen stort, som et halft höns-ägg: Doppa det uti wattn, och lät det brynas på jemn Kåleld, uti slefwen, rätt wäl, men ingalunda brännas, derefter slås det brynta Såckret uti Såppan, hwarmed hon litet bör koka, så kan hon anrättas med bröd.
Uti denna såppa kan ock brukas Macron-gryn, Sego- eller Spinat, med förlorade ägg, som uti en annan Såppa, som är brun gjord med Kött.
NB. Detta bör observeras wid denna kokning, at Såckret tages til myckenheten, i proportion efter Såppan, så at hon får lagom brun färg.
Fårkött Såppa, afredd med sur Grädda och Ägg.
Det kokas Såppa af Fårkött på wanligit sätt med Rofwor och Kålrötter,
