Lägg deruti litet smör, lök, muskottblomma, rifwit bröd och fint skuren persilja: Lät detta koka tilhopa, lägg sedan deruti små skurna strimlor rått kalfkött: Lät det åter något koka, och ställ det derefter at kallna, men rör om ibland, och när det blifwit kalt, så slås det i Pappers lådan, strös rifwit bröd öfwer, samt lägges på några små bitar kalt färskt Smör: Sedan gräddas det uti en ugn, och derefter kan det anrättas på fat i sin låda.
Calops-Pastey.
Gör en farce af rått Oxkött, och skär tunna skifwor af samma kött: men hacka dem, i helt täta rutor, på båda sidor, med en knif, som ej är wass; dock så, at de ej gå sönder: Lägg sedan en ordinair Tortdeg, uti en wanlig Kak-form, som räcker öfwer brädden; men degen bör ej wara tjockare utkaflad, än en dubbel slant. Derefter bestrykes degen, af farcen, både i bottn och på sidorna, med samma tjocklek, som en dubbel slant. Sedan läggas Köttskifworna warftals i formen, med sammanblandat rifwit bröd, peppar och salt, samt äfwen, emellan hwart hwarf, helt tunt skurna små Fläsk-skifwor och sönderdelade
