Stenfat, och då det är löst, stjelpes Syltan på en bruten serviett öfwer et fat.
Den, som behagar, kan lägga Ostron uti denna Sylta, men de skola då först litet koka uti sin egen saft, och sedan de äro kalla, läggas de uti tillika med den andra fisken, hwarftals, men ingen saft bör följa med dem.
Sauce, som kan brukas til Gädda eller Abborrar, kokad utur salt wattn.
En stor Rödlök skalas och skäres i stora tärningar, sedan kokas han i wattn, til dess han blifwer mjuk, då slås det watnet bort, och annat friskt wattn i stället på löken, och när detta kokar upp, så läggas deruti wäl ränsade och små tunna skurna skifwor af Persiljerötter, eller ock kunna de skäras i små klyftor, alt efter behag: När då rötterna blifwa mjuka, lägges derpå et godt stycke smör och så mycket rifwit bröd, som saucen kan blifwa samlig, och aldrasidst et och et halft skedblad rifwen ost, som intet är amper: När detta då litet har kokat dermed, är
