Den här sidan har korrekturlästs
72
¤ ) ° ( ¤
Några slags Buddingar.
Blom-Budding.
Tolf stycken ägg wispas wäl: Deruti lägges 14 lod hwetemjöl, 5 skedblad rifwit Såcker, 1 ℔ fin hackad njurtalg, som är ränsad ifrån alla senor, 1 ℔ Russin, utur hwilka stenarna wäl uttagas, och litet fint salt: Detta röres wäl tilsammans, och slås uti en med smör smorder Serviett, hwilken knytes hårdt om, och lägges sedan uti en kokande wattu-gryta, som är litet saltat i wattnet; men wändes flitigt i början, och låter honom koka i 4 timmar, med låck på grytan: men när han då skall anrättas, så stjelpes Buddingen på en bruten Serviett, emedan han mäst ätes utan sauce; Dock den som behagar, kan äta honom med färskt smält smör.
NB. Talgen skall wäga 1 ℔, sedan han är ränsad, men Russinen de wägas först och sedan ränsas.
Kalf-
