Grädd-kaka, af sur Grädda.
Et halft stop rätt mustig sur Grädda wispes rätt wäl, med 8 lod fint rifwit Såcker, 5 ägg, men allenast en hwita deribland, rifwit skal af en färsk Citron, och så mycket godt hwetemjöl, som kan tagas emellan 3 finger. När detta är wäl sammanwispat, slås det uti et smort Tennfat, som förut är betäckt på brädden med deg, så smälter det intet, när det sättes i ugnen at gräddas.
NB. Härwid observeres, at så snart det är tilreds wispat, slås det i fatet, och straxt sättes i ugnen.
Wattn-Munkar på annat sätt.
Tag et qwarter skirat Smör, 18 lod godt hwetemjöl. Sätt Smöret på elden, at det blifwer wäl hett, då mjölet i hastighet röres deruti. Slå sedan dertil et halft stop kokhett wattn, hwilket röres wäl tilsammans, och när det är wäl blandat, så tages det straxt af elden, men degen röres til dess han blifwer kall, då röres deruti 8 ägg, med hwitan och gulan, men allenast et i sänder, samt litet stött Cardemummor:
