stötas helt fina, med litet söt mjölk, samt derefter kokas uti et stop söt mjölk, med et stycke hel Canel, et stycke smör, så stort som et hönsägg, hwarutur saltet är wäl twättat, och såcker efter smak. Lät detta koka, under ständigt rörande, til dess det blifwer så tjockt, som en tunn gröt: Då wispas 4 äggehwitar til et hårdt skum, som röres deruti, och strax derefter lyftes af elden, och röres til dess det blifwer kalt. Sedan slås det på fat, och då det skall anrättas, så utsiras det, på efterföljande sätt: Et Thée-skedblad röd saft, antingen af Barbarits- Hallon- eller Winbär, som upblandas med fint stött Såcker, helt tjockt, och då det är wäl smält, doppas en fiäder deruti, och rites med fjädren på Cremen, rosor, rutor eller hwad façon som behagas.
Simmel-Skifwor.
Skär skårpan tunt af 3 Raspebröd, sedan skäres bröden i fyrkantiga strimlor, tjocka som en finger: Lägg dem uti et stenfat: Tag et halft stop söt mjölk, slå dertil 3 äggehwitor, 3 skedblad rifwit Såcker, et skedblad smält smör, och några droppar orange-wattn, wispa detta wäl
