Färsk Strömming.
Om honom är icke annat at påminna i den alfwarsamma wägen, än at man icke twättar honom i watten när han är stel och frisk; men efter rensningen torkar honom med et kläde innan han skäres och mjölas; han behåller då sin sötma och drar ej för mycket smör under stekningen; men är han slapp och bukfallen, behöfs wisst at twätta det gamla ifrån honom; dock är bäst at slippa en sådan wara.
Ståckfisk.
I den lilla hushålls boken är annars sagt det som kan sägas både om färsk och torr fisk; men som den kunskapen är nyttig, at förädla en torkad wara til en smaklig föda, som wäl af många iakttages men ock af en stor del kokerskor försummas, så torde ej wara onödigt at göra widare påminnelse derom. När han efter wanligheten är wäl klappad lägges han i sjöwatten, med en påse hwit pottaska, så stor som et litet ägg at ligga et dygn, då watten ombytes til dagen derpå. Man drager af honom skinnet, lägger honom i en balja, slår warmt watten på, och under sönderplåckningen gnuggar och stöter honom på samma sätt som då man twättar kläder: på detta sätt handteras han med ombytt warmt watten til dess wattnet blir klart. Då ställes han i en kittel med kallt watten på het
