rätterna tilsammans, hälst som det altid förtäres sedan magen förut fått för hända mera fyllnad än han fordrat. Det brända smöret brukar en del til spettstekar, men det wil man råda ifrån, ty sedan fetman är bortbränd, har det ingen tjänlig hetta qwar för steken, utan gör henne seg och ohälsosam i anseende til det brända fettet, som altid är et förgift för magen.
Beskrifning på några Pastejer af den minst kostsamma sorten.
Köttet til Pastejer bör hänga i kallt wäderdrag twå a tre dagar, alt som årstiden medgifwer. Är det en gammal kalkon krossas bröstbenet ned, och sedan han med en klubba är wäl kringklappad, lägges han i et djupt fat. Et qwarter winättika, som är upblandad med litet stött muskottblomma, et par neglikor, et par lagerblad, litet persilja, basilika fint hackat och litet salt, spränges då öfwer honom, och sedan bröstet är nedwändt, slås den öfwerblifna ättikan på. Med detta ligger han betäckt några timar förr än han skall nyttjas, doppas då i upkokat watten, at han får styfnad, och speckas nätt med fläsk som en fogel. Til denna Pastej tages degen N:o 1, som kaflas ut til en kaka, tjockleken passad efter köttets mer eller mindre ålder, skäres i hwilken façon som behagas, rund, fyrkantig eller aflång; en rimsa utkaflas til bräddar, som skäres jämn på bägge sidor och
