12
dyrbar Guds gåfwa under händer, som igenom din åtgärd, kan blifwa rätt så skadlig som nyttig för lifwet, som kan njutas så wäl med smak och nöje, som med misshag, ondska och skada. Waran hwaraf födan beredes, kan hafwa sin hallt, men igenom en okunnig och wårdslös tillagning, kan den så snart blifwa skadlig som nyttig: tro aldrig, kära wän, at du hjelper saken med kryddor; detta påfund tyckes hafwa sit ursprung ifrån förskämda waror, som behöft förgyllning, sedan Naturens höga smak warit förlorad, antingen igenom okunnighet eller owårdighet. Bjud til med all möjlig forsknning, at behålla denna owärderliga smaken wid hwart ämne, så får du beröm af Herrskapet för wäl lagad mat, och heder och belöning desutom, när de erfara at du likafullt minskat och icke ökat deras kryddbod-räkningar. Kära Kokerska! när du känner och wet, at du har dit Herrskaps nöje eller missnöje i dina händer, tillika med din egen lycka eller olycka, hwilken sednare består i daglig förtret och täta flyttningar, så haf den lofliga egenkärleken, at med oförtruten flit studera på din wetenskap. Kokböcker äro wäl et godt påfunnet medel, at i början hjelpa saken; men en waksam och försigtig handläggning wid arbetet och en noga upmärksamhet wid hwart och et ämnes förhållande under tilredningen, gör mer än alla Kokböcker, som ofta göra en enfaldig Kokerska hufwudyr; hwaraf följer, at maten blir likaså wimmelkantig til smaken,
