gå sönder, och hälften ställas för sig sielf at koka lyckt i et wäl förtennt käril, äfwen de stötta bären kokas i et särskildt käril, och silas genom hårsil sedan de äro wäl sönderkokade, då all möjlig saft kramas ifrån dem. När de hela bären är wäl swälda, slås detta spadet til. Det söta kokas en liten stund med soppan, afredes med en bir färskt smör och mjöl; när hon är aflyftad, wispas et qwarter söt grädda dertil, och wid serveringen beströr hon med stött canel.
Äppel-Soppa.
Äpplen skäras sönder med skal och kärnhus, kokas lyckt på jämn eld, och sedan de äro sönderkokta, silas och kramas igenom hårsil; när soppan kokar up slås et glas win och lagom sött til, afredes med färskt smör och mjöl, och wid aflyftningen med et qwarter söt grädda. Serveras med stött canel. I stället för win kan man låta en hand full torra krusbär eller swenska torra plommon koka med äpplene. NB. af plommon får då ej tagas mer än några stycken, ananrs blir soppan för winstark.
BärsaftsSoppor.
Af hwad slag som helst, spädes saften med watten til lagom styrka, kokar en stund med det söta, afredes med et eller twå skedblad hwitt renplåckad stärkelse, som sedan den är upblött, wispas dertil at soppan
