Sida:Den Nya och Fullständiga Kok-Boken-1801.djvu/201

kannor nysilad mjölk på elden; imedlertid wispas sex äggegulor tilsammans med löswattnet och fyra skedblad fint hwetemjöl, samt et jungfrumått rosen- eller orange watten och et halfstop söt grädda; detta wispas til mjölken när han blir sommar ljum och är tagen ifrån elden, hwarmed hon står öfwertäckt til des hon är fullstadnad. Då lägges often warligt med en stor slef i et fint såll, med en ren servet under, hwarmed han står en stund at wasslan får rinna af. När det är skedt lägges några bitar färskt smör i botten på en stor castrull, kakan stjelpes deri och ställes i en bra warm ugn; när hon häfwit sig och är swart ofwanpå, tages hon ut, det brända plåckas wäl bort och hon wändes om i et djupt fat eller kakform, hwarmed hon kan serveras, hälst af förtent bläck; så mycket massla som kan fås afhålles. Några bitar färskt smör, några skedblad söt grädda, wäl såcker och canel slås öfwer alt när hon ställes i ugnen; så snart hon blir lagom brun, serveras hon, ty ju fortare denna kak kan gräddas, ju bättre blir hon, ju fortare man får wasslan ifrån henne. Derföre borde första pannan wara af förtennt bleck, med små fötter under och några fina hål i botten, at wasslan rann utaf i ugnen innan hon blef genomhettad; härtil nyttjas den sauce som til ostkaka står upteknad ibland saucerne. Den som wil göra sig liten möda, kan också få en liten hwit ost af wasslan, som ställes på elden,