jämn wispning upkoka; skulle det synas blifwa tjockt, slås litet mera grädda til, när det är taget af elden, wispas det til swalning, innan det slås på assietten.
Glacerad Creme.
Åtta äggegulor wispas til skum i en castrull, dertil lägges rifwen citron, et stycke såcker, twå skedar rosenwatten, et qwarter söt grädda, et dito mjölk; när detta är wäl sammanblandadt, ställes det på elden under flitig wispning at koka en half timme; då lyftes det af, och hwitorna, som på wanligt sätt äro wispade til skum, röres dermed warligt tilsammans; cremen slås på et fat at litet afswalna, beströs sedan tjockt med rifwet såcker och ställes i en tårtpanna med eld allenast öfwer, til des glaçuren stigit wäl up, så är det färdigt at serveras.
Win Creme.
I en wäl förtennt castrul kokas tre qvarter win med gula skalet af en citron, några bita canel, en thesked coriander och et fjerndels skålpund såcker, När detta kokadt en god stund tilsammans, lyftas det af elden at afswalna, innan det litet efter hand nedwispas til åtta äggegulor, som med en thesked mjöl förut äro wäl wispade. Castrulln ställes åter på elden under flitig wispning til des cremen tjocknar, och sedan til des han swalnar, då
