äfwen under afswalning, och serveras på sin assiette.
Äppel-ost.
Et stop mjölk ställes på elden at koka med hel canel, skalet af en citron och et godt stycke säger; imedlertid äro tålf stycken skalade äpplen rifna på rifjärn och hafwa stått en stund öfwerstänkta med win. När mjölken kokat en half time, tages citron och caneln bort, äppelmoset slås dertil, hwarmed hon ännu en gång upkokar, tages af elden och står tils osten sunkit Då lägges en tunn lapp i en soppsil, osten slås derpå, och står en half dag til des han packat sig, ätes sedan med wispad grädda.
Et meleradt Äppelberg.
Dertil kokas et äppelmos, som drifwes igenom en soppsil om upblandas med rifwen citron, såcker och stött canel. Imedlertid kokas en god creme af hwad slags bärsaft som hälst, med wäl stött, och hwit stärkelse; på anrättningsfatet lägges då hwarftals af moset och cremen i façon af et berg. Äppelmoset bör wara kallt, men cremen warm, och när det stadgat sig en half dag, serveras det med en snömos omkring och grädda til.
Mandelmaskar.
Til et stop mjölk wispas tjugo firska ägg til skum och blandas i mjölken, som ställes
