Compote af omogna Krusbär.
Sedan de äro afputsade, twättade och imellan en duk torkade, skäras de nätt upp med en uddhwass knif på en ena sidan och alla frön tagas ut, läggas i upkokadt watten på elden, til des de flyta up; då tages de hastigt derifrån, silas och läggas i en skål med watten, ätticka och litet salt, at det står öfwer dem; när de legat dermed en stund; silas de åter up och läggas i anant friskt kallt watten. Imedlertid är ofwan anförde sirap, bären läggas då warligt dertil och ställas på het askmörja, at ej koka strängare än med en darrning. De tagas då up med hålslefwen och läggas på sin assiette. (NB. man måste så mycket möjligt är, beflita sig om at få dem hela. Sirapen kokar sedan til dess han strängar sig, och strykes då hastigt öfwer bären.
Några Tilredningar af Grönt.
Desse äro så wäl kända och äfwen beskrifna, at nästan intet kan sågas, som icke förut är anteknadt och kunnigt. Dock kan man ej förbigå at göra et litet försök för dem, som behöfwa at underrätta sig om alla bruk.
At stufwa späda Spritärter.
Saltet twättas wäl ifrån et stycke godt smör, hälst färskt, som läggas i en lagom
