Potater, sönderskurna i skifwor at fullkokas, drifwas sedan igenom en soppsil til en lagom soppa, som åter ställes på elden at upkoka med et stycke såcker eller en slef mellansirap, som är det samma. Afredes sedan med et qvarter söt grädda och et par äggegulor under jämn wispning, at hon skär sig. I denna soppa kunna potatesklimpar nyttjas, eller rostadt hwetebröd, som följer på en tallrik, annars blir hon klibbig.
Mos af Potates.
De rifwas kokta på rifjern til lagom myckenhet; et stycke smör smältes i en jernpanna, moset lägges dertil at fräsa en stund under omrörning, en slef mellansirap, et qwarter söt grädda och litet salt blandas in, hwarmed det kokar en stund och serveras til hwad som behagas.
Fläsk-Pankaka af potates.
Godt och rensmakligt fläsk skäres i tärningar eller hackas om man så behagar; detta stekes lagom i en pankakspanna, men det feta hälles af, annars blir hon för rörig. Rifwen potates NB. icke rörd, blandas wäl tilhopa med fläsket, packas wäl til, och när hon blifwit brun på ena sidan, wändes hon om med en tallrik på den andra, och så på anrättningsfatet.
