smör, stekes sedan i en lagom warm ugn, och ätes med hwilken sauce som behagaq as capris, oliwer och dylict.
A la Daube på salt Oxkött.
Et stycke af Låret, saltadt pä sätt som nämndt är i lilla Hushålls-boken, och som således ej behöfwer urwattnas, lägges i en trång gryta med et hlft stop watten och några citron-skifwor om de finnas, annars et skedblad ätticka och et par lagerbärs-blad. Låcket klistras wäl til, och grytan ställes på sakta koleld at koka fem eller sex limar. När det kännes wäl mört, skäres det nätt och afswalas litet; i en kastrull lägges grannlåt af rödbetor och dylikt, om man så behagar, men det kan ock gå an utan; köttet lägges ned och soppan silas öfwer, sedan alt fett först är borrskummadt, och när det stått öfwer natten, wändes det om på et fat och serveras med sit gelee.
Oxhare.
Til en Stek tages bägge hararne, som sitta wid ryggen under njurarne pa oxen, derifrån tages skinnet och alla senor, talgen som medföljer plockas borrt, men rensas ifrån senor, hackas, knådas ihop med litet peppar och salt, sant hackas emellan bägge köttstyckena, som sys tilhopa med grof tråd och
