Anmärkes: At alla stufningar af stekt och kokade kött böra komma i en färdig sauce och ej sta längre på elden, än tils de blifwa genomhettade.
Kallops.
Lagoma skifwor af Oxkött klappas med en klubba, och läggas hwarftals i en med kallt smör kringsmord jernpanna, med skuren talg, peppar, ingefära, salt och litet mjöl emellan hwarfwen samt et ölglas win; Engelskt öl eller watten, om icke annat fins, slås dertil, med et par lagerbärsblad, låcket degas til på pannan, som på sakta eld kokar tre eller fyra timar, men rätten serveras het på bordet.
En Tysk Rätt, kallad Klyten.
Dertil tages nyrökt Grisfläsk af sidan med resfbenen i; kokningen sker i en egen panna, och torr frugt af äplen, päron och plommon kokas i en annan wäl förtennt, eller, som bättre är, stengryta. När frugten är kokad tillika med en slef sirap, tages den ur spadet, hålles warm och i des ställe kokas klimpar deruti, som äro gjorde på följande sätt: Til et qwarter mjölk tages smör som et hönsägg; deraf kokas en så hård gröt af hwetemjöl, at han släpper botten. När den blir kall, arbetas tre ägg dertil, et i sänder,
