ty thet sägher sigh sielfft til hwart slagz Rätter som thet fordrar.
Alla örter som brukas måste/ äre bättre malna på Ståålqwarn än som stötta, synnerligen Peppar/ Ingefera/ Caneel/ Muskateblommer/ Neglikor/ Saffran stötes bäst / Muskater reffna på ett litet Järn af små trinna Bleck giorda ther til/ alt Socker måste wara rifwit på Järn/ och hafwas i förråådh i en Ask/ ther til giorder/ allahanda Oxe- så wäl som Hiortsteker måste först läggias i watn/ och sedhan i Ättikia / theste mörare och bättre blifwa the.
Här til brukas myckin Löök/ men then som icke wil så kan han tagha Persiliærötter/ Äple i stadhen för Löken/ eller andra saker som gifwa en godh smaak.
Först at koka Kåhl på thet gemena sättet.
Tagh Kåhlhufwen så många tu wilt/ och klyff them i så många fierdingar tu wilt/ the hwijta afftagna Bladhen them hacka små ther hoos/ sedhan tagh 2. eller 3. tunna skorna skijfwor Flesk/ rökt Fårakött och Met Isterkorff/ och lägg thet i en Kiettel/ Gryta eller
