Saffran/ så thet blifwer laghom guult/ och när som Rofworna äro sudhna/ så stryyk wäl Saltet aff Fisken/ och slå honom i watnet/ lät flux siudhan/ och wäl skummat/ moot Fisken blifwer sudhin/ så slå thet tu hafwer i hoopa blandat ther i medh ett stycke Smör/ lät upsiudhat/ och röör wäl medh Slefwen omkring. Och ther som tu intet kan hafwa Flöter/ så tagh theste meera Egg/ så thet blifwer laghom.
Een Soppa på fersk Lax/ och andra Fiskar.
Tagh Eplen och Löök skalade wäl/ och lät gott klart sött ööl ther på/ eller Wijn och Watn blandat i hoopa/ skäär Löken medh Eplen först sunder medh Hwetebrödh/ och wäl i hoopa blandat/ och stööt thet så thet går igenom Durchslaghet/ lät örter ther til/ gör laghom suurt eller sött/ när Fisken är kokat/ och lagd på Fatet/ så slå thenna Soppan ther på.
At koka fersk Lax.
Rensan wäl/ och siuudh Blodhen ifrån wäl/ lägg honom sedhan sunderskurin i kalt watn/ tagh honom sedhan uth/ och saltan/ och lät honom siuda wäl någhot långsampt/ när han är mäst sudhin/ så lät mäst watn bort/ och lät gemeene Wijn ther på// lät honom wäl siudha up igen/ slå Sodhet aff/ och tagh ett stycke aff Laxen/ och stööt thet
